Секретные техники квашения капусты в ведре на зиму в домашних условиях

Хотите научиться квашению капусты в ведре для сохранения продукта на зиму? В этой статье вы найдете пошаговую инструкцию и полезные советы, чтобы успешно провести процесс домашнего квашения капусты. Забудьте о покупке квашеной капусты в магазине и наслаждайтесь своим домашним заготовленным продуктом на протяжении всей зимы!

Выберите свежую и здоровую капусту для квашения. Отбирайте плотные головки с яркой зеленой окраской и без посторонних повреждений.

Тщательно мойте и нарезайте капусту перед квашением. Удалите внешние листья, разрежьте капусту на четверти и удалите твердое основание.

Присолите капусту после нарезки. Соленье способствует выделению сока и дает капусте нужную жидкость для квашения.

Плотно уложите капусту в ведро, добавляя постепенно, чтобы обеспечить равномерное распределение соли и создать надежное покрытие на поверхности.

Закройте капусту салфеткой или сверху положите кусок клеенки, чтобы избежать попадания на нее пыли и посторонних микроорганизмов.

Держите ведро с капустой при комнатной температуре в течение первых дней, затем перенесите его в прохладное место, чтобы квашение проходило медленно и без потери питательных веществ.

Регулярно проверяйте состояние капусты, удаляйте образовавшуюся газировку и поддавливайте капусту, чтобы она оставалась погруженной в соке.

После нескольких недель квашения, проверьте готовность капусты. Она должна быть кисло-сладкой и хрустящей. Если нужно, продолжайте квашение еще некоторое время.

Когда капуста достигла нужной степени квашения, переложите ее в стеклянные банки, плотно закрывайте и храните в прохладном и сухом месте.

Не забывайте отмечать дату заготовки на банках с капустой, чтобы знать, сколько времени прошло с момента квашения.